¿Hotel Sacher o Demel? 

Una obra maestra de la pastelería austríaca

 

Para muchos de los que visitan la capital austriaca, tomarse una tarta Sacher es algo obligado durante su estancia. La tarta Sacher es un bizcocho de chocolate con un suave chocolate glaseado cubriéndola y rellena con una fina capa de mermelada de albaricoque. Una obra maestra de la cocina vienesa. Pero hace un tiempo, tuvo lugar la “cake war", una batalla legal entre el Hotel Sacher y el Demel acerca del uso de la denominación "La Tarta Sacher Original". Eduard Sacher, hijo de Franz Sacher, el inventor de la tarta, trabajó en Demel y ahí reinterpretó la receta de su padre. La batalla legal duró de 1954 a 1963, cuando un acuerdo extrajudicial dio al Hotel Sacher el derecho a usar la frase "The Original Sachertorte" y al Demel el derecho a decorar sus tartas con un sello triangular con el nombre de Eduardo, “Eduard-Sacher-Torte”. Actualmente, el Hotel Sacher vende unas 360.000 tartas Sacher al día mientras que Demel vende alrededor de 67.500.

¿Dónde deberíamos ir? Si tenéis tiempo, a los dos y así podéis ver cuál preferís. Nosotros preferimos la del Hotel Sacher, menos seca, pero... vosotros decidís.

 

Per molti di coloro che visitano la capitale austriaca, assaggiare la torta Sacher è un obbligo. La Sacher è una torta di cioccolato coperta da una delicata glassa, anch'essa di cioccolata, e ripiena  con un leggero strato di marmellata di albicocca. Un'opera maestra della cucina viennese. Tempo addietro, ci fu una “cake war”, una battaglia legale circa l’uso del nome “la Torta Sacher Originale”, tra l’Hotel Sacher ed il Demel. Eduard Sacher, figlio di Franz Sacher l'inventore della torta, lavorò presso Demel, dove reinterpretò la ricetta di suo padre. La battaglia legale durò dal 1954 al 1963, quando un’accordo extragiudiziale diede all’Hotel Sacher il diritto di usare la frase “The Original Sachertorte” e al Demel il diritto a decorare le proprie torte con un logo triangolare con il nome di Eduardo “Eduard-Sacher-Torte”. Attualmente, l’Hotel Sacher vende circa 360.000 torte Sacher al giorno, mentre Demel circa 67.500.

Dove dovremmo assaggiarla? Se avete tempo, in tutti e due i locali e così potrete decidere la vostra preferita. Noi preferiamo quella dell’Hotel Sacher, meno secca, però che ognuno dica la sua.

 

For many visitors to the Austrian capital, having the sachertorte is a must during their stay. The Sachertorte is chocolate sponge cake with a soft chocolate icing and filled with a layer of apricot jam. A masterpiece of Austrian cuisine. Long ago the "cake war" began, a legal battle over the use of the label "The Original Sacher Torte" between the Hotel Sacher and the Demel. Eduard Sacher, son of Franz Sacher, the inventor of Sachertorte, worked at Demel where completed his own recipe of his father's cake.  The legal battle ran from 1954 to 1963 when an out of court settlement gave the Hotel Sacher the rights to use the phrase "The Original Sachertorte" and gave the Demel the rights to decorate its tortes with a triangular seal bearing Eduard’s name. Nowadays, Hotel Sacher sells about 360,000 sachertortes per year, while Demel sells about 67,500.

Where should we go? If you have time enough, try both and decide for yourself. We prefer the Sachertorte in Hotel Sacher, less dry, but...it’s up to you!

 

Demel

Demel (desde 1786) es un famoso café y chocolatería. Aquí, todo tiene un toque imperial. No os perdáis la pastelería a vista y el obrador. Como escribimos antes, la tarta Sacher de Demel tiene derecho a usar un sello triangular que lleve escrito “Eduard-Sacher-Torte”. Lee su historia aquí 

Demel (dal 1786), è un famoso caffè e cioccolateria. Qui tutto ha un tocco imperiale, non perdetevi la pasticceria a vista e il laboratorio. Come evidenziato in precedenza, la torta sacher di Demel ha diritto a usare un logo triangolare con la scritta “Eduard Sacher Torte”. Leggete qua la sua storia.  

Demel (since 1786) is a famous pastry shop and chocolaterie Here, everything had an Imperial touch. Don’t miss the showroom bakery and workshop in the back. As we write before, Demel’s sachertorte has the rights to use a seal with “Eduard-Sacher-Torte”. Read its history here 

 fachadaFachada del café

 

interiorInterior del local. Trabajando a la vista del público

 

reposteríaLa fantástica repostería

  

selloLa Sacher de Demel

 

eccoliEccoli!

Demel - K.U. K HOFZUCKERBÄCKER CH. DEMEL'S SÖHNE GmbH    Kohlmarkt 14

Tel. +43 (1) 535 17 17 – 0

Lunes-Domingo/Lunedì-Domenica/Monday-Sunday: 09.00-19.00

 

Hotel Sacher

Compartiréis sala con muchos turistas pero el café Sacher de este hotel es una institución, desde 1876. Tiene un ambiente típico vienés y su legendaria Tarta Sacher Original. Aquí, como escribimos antes, tienen el derecho a usar esa frase. Lee su historia aquí 

Il salone è sempre affollato di turisti, ma il Caffè Sacher  di questo hotel è un’istituzione, dal 1876. Ha un ambiente tipico viennese e anche la sua leggendaria Torta Sacher originale. Come evidenziato in precedenza, ha il diritto di scriverlo sulla sua torta. Leggete qua la sua storia 

You will share the salon with lots of tourists but Café Sacher is an institution, since 1876. It has a typical Viennese coffee-house atmosphere and the legendary Original Sacher-Torte. As we write before, Sacher’s torte can use that phrase. Read its history here 

 entradainteriorEl local histórico

 

para llevarPara llevar

tarta sacher

sachertorteEsa tarta... se nos hace la boca agua

 

con nataCon nata

Con copita de Oporto o con café

Para llevar a casa (también se puede comprar en el aeropuerto) 

 

 

Hotel Sacher    Philharmonikerstrasse 4

Tel. +43 (0)1 - 51 456 0

Lunes-Domingo/Lunedì-Domenica/Monday-Sunday: 08.00-00.00

 

+INFO (español)

CERCA/VICINO/NEAR:  Palacio Imperial Hofburg / Opera

 

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(Este post está dedicado a Los Pieros, nuestros amigos campeones, y a Giova, Marco y Ubi, sus compañeros de aventura vienesa)